同丰5MM-25MM穿线不锈钢软管和包塑金属软管

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老北京小吃??豌豆黄

作者:shonly   发布于 2019-03-07   阅读( )  

蜜枣豌豆黄

“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房依据民间的小枣糙豌豆黄儿改良而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放多少片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国当前,北海公园漪澜堂饭庄跟仿膳茶社卖的等于细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。(原载于《贝勒爷的博客》)???????

“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放多少片蜜糕,色味俱佳,质地细腻污浊,入口即化,属上品。民国当前,北海公园漪澜堂饭庄跟仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

北京春夏节令一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、污浊,进口即化,味 道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而驰名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝固、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,而后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫,“小枣糙豌豆黄儿”便是气节鲜品,小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!”好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。